- einsalzen
- einsalzen:einsalzenpökeln,einpökeln,inSalzlegen;österr.:einsuren
Das Wörterbuch der Synonyme. 2013.
einsalzen
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Einsalzen — ist neben dem Trocknen eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Dabei wird durch das Salz die Feuchtigkeit in den Produkten für Mikroorganismen unbrauchbar. Um zuverlässig zu wirken, muss das Salz die Lebensmittel… … Deutsch Wikipedia
Einsalzen — (Einpökeln, Einbökeln), Konservierung des Fleisches mit Salz. Man verpackt ganz frisches Fleisch in möglichst großen, gut mit Salz eingeriebenen Stücken unter Vermeidung leerer Räume in Fässer und bestreut jede Lage mit etwas Salz. Auf 50 kg… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Einsalzen — Einsalzen, verb. irreg. act. (S. Salzen,) zur Abhaltung der Fäulniß in Salz legen, oder mit Salz bestreuen. Fleisch, Fische einsalzen. Eingesalzenes Fleisch. Daher die Einsalzung … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Einsalzen [1] — Einsalzen od. Einsäuern des Grünfutters, liefert ein vorzügliches, ebenso gesundes als nahrhaftes Futter für Mast und Melkvieh, namentlich für die Uebergangsperiode von der grünen zur trockenen Fütterung u. umgekehrt; auch schlechter… … Herders Conversations-Lexikon
Einsalzen [2] — Einsalzen, Pöckeln, nennt man die Behandlung des Fleisches mit Salz in besonders dazu eingerichteten Fässern (Pöckelfässer), um es länger aufbewahren zu können. Die Fleischstücke werden entweder einzeln mit Salz eingerieben, oder dieses zwischen… … Herders Conversations-Lexikon
einsalzen — pökeln * * * ein||sal|zen 〈V. tr. 202; hat〉 durch Einlegen in Salz haltbar machen, einpökeln (Fisch, Fleisch) ● damit kannst du dich einsalzen lassen 〈fig.; umg.〉 damit erreichst du nichts, hast keinen Erfolg * * * Ein|sal|zen: 1) die Erhöhung… … Universal-Lexikon
einsalzen — einsalzentr 1.esjmeinsalzen(jneinsalzen)=Vergeltungnehmen.MitSalzbestreuen=scharfbehandeln.19.Jh. 2.laßdicheinsalzen!:RedewendungaufeinenVersageroderDummen.Analogzu⇨einpökeln9.1900ff. 3.daskannstdudireinsalzen!:RedewendungderAblehnung;Redensartein… … Wörterbuch der deutschen Umgangssprache
einsalzen — ein|sal|zen; eingesalzen, seltener eingesalzt … Die deutsche Rechtschreibung
Sich (mit etwas) einsalzen lassen (können) — Sich [mit etwas] einsalzen lassen [können]; sich [mit etwas] einsargen lassen [können] Die Wendungen drücken auf unterschiedlicher Sprachebene aus, dass jemand aufgeben kann, [mit etwas] keine Aussicht auf Erfolg hat. Die Formulierung mit… … Universal-Lexikon
Einpökeln (einsalzen) — Einpökeln (einsalzen), einsalzen, die Procedur, durch welche Fleisch vor Fäulniß bewahrt wird. Man bestreut es mit Salz, preßt es in ein Gefäß (am besten ein eichenes Faß) und deckt es fest zu. Durch das Salz und die aus dem Fleische gezogenen… … Damen Conversations Lexikon
