- räuchern
- haltbar machen;(bayr., österr.): selchen.* * *räuchern:1.〈durchRauchhaltbarmachen〉durchräuchern·anräuchern;selchen(süddtösterr)–2.räucherndurchräuchern,anräuchern,haltbarmachen;landsch.:selchen
Das Wörterbuch der Synonyme. 2013.
räuchern
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Räuchern — Räuchern, verb. reg. act. et neutr. welches im letzten Falle das Hülfswort haben erfordert, den Rauch an etwas gehen lassen. 1. Überhaupt. In einem Zimmer räuchern, einen Rauch in demselben machen; als ein Neutrum. Mit Wachholderbeeren räuchern.… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Räuchern — Räuchern, im Haushalte von doppeltem Interesse, betrifft 1) das dadurch bezweckte längere Aufbewahren von gepökeltem Fleische, Würsten, Speck, Heringen etc. Nur der Dampf von hartem Holze vermag die Räucherung gehörig zu erzielen und recht gut… … Damen Conversations Lexikon
Räuchern — Räuchern, Rauch machen; es geschieht: a) um angenehme Gerüche zu verbreiten, s. Räuchermittel. Hierher gehört das R. als Theil des religiösen Cultus; man verbrannte dabei wohlriechende Stoffe, bes. Harze. Nach Griechenland soll Bakchos das R.… … Pierer's Universal-Lexikon
Räuchern — Räuchern, s. Räucherung … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Räuchern — Räuchern, s. Fleischwarenfabrikation, Konservierung … Lexikon der gesamten Technik
Räuchern — Räuchern, Methode der Fleischkonservierung (s.d.), gründet sich auf die im Holzrauch vorhandenen antiseptischen Stoffe (Essigsäure und Kreosot). Ähnlich, aber schneller, wirkt das Bestreichen des Fleisches mit Holzessig oder einer mit Kochsalz… … Kleines Konversations-Lexikon
Räuchern — Räuchern, die künstliche Entwicklung von Rauch oder Dämpfen zu verschiedenen Zwecken, theils um üble Gerüche in der Luft zu verdecken, theils um Ansteckungsstoffe zu zerstören, endlich auch zum Conserviren des Fleisches. Zu ersterm Zwecke dienen… … Herders Conversations-Lexikon
räuchern — V. (Aufbaustufe) etw. durch Rauch haltbar machen Beispiel: Sie hat eine geräucherte Rinderwurst gekauft … Extremes Deutsch
Räuchern — Räucherschrank für Fisch Das Räuchern oder (in Österreich und Bayern) Selchen ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Beim Räuchern werden die zuvor eingesalzenen oder gepökelten Lebensmittel über… … Deutsch Wikipedia
räuchern — räu·chern; räucherte, hat geräuchert; [Vt] 1 etwas räuchern etwas haltbar machen, indem man es im Rauch hängen lässt <Fisch, Fleisch, Speck, Schinken räuchern>; [Vi] 2 (mit etwas) räuchern Dinge verbrennen, die gut riechen <mit Weihrauch … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
räuchern — selchen (österr.) * * * räu|chern [ rɔy̮çɐn] <tr.; hat: Fleisch, Fisch o. Ä. dem Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen: Schinken räuchern; geräucherte Wurst; frisch geräucherte Makrelen. * * * räu|chern 〈V.; hat〉 I 〈V. tr.〉 in den… … Universal-Lexikon
